Shrnutí systémů managementu kvality a bezpečnosti potravin

 ISO 9001:2015 – Systém managementu kvality

• Norma pro řízení kvality v organizaci (interní využití, certifikace, smluvní účely).

• Procesní uspořádání činností → měření výkonnosti procesů.

• Hlavní cíl: produkce kvalitního produktu a spokojenost zákazníka.

• Používá se pro:

• certifikaci schopnosti organizace,

• posouzení zákazníky,

• naplnění legislativních a interních požadavků,

• neustálé zlepšování kvality.

ISO 22000:2006 – Management bezpečnosti potravin

• Určeno pro organizace v potravinovém řetězci.

• Kombinuje požadavky ISO 9001 + HACCP.

• Pokrývá všechny články řetězce: od zemědělství → výrobu → distribuci → stravování → prodej.

• Cíl: garance zdravotní nezávadnosti potravin.

BRC – British Retail Consortium

• Britská norma pro bezpečnost potravin.

• Často vyžadovaná při exportu potravin do UK a dalších zemí.

• Vznikla pro privátní značky maloobchodních řetězců → zajištění, že výrobce splňuje bezpečnost, legislativu i dohody.

• Důraz: odpovědnost maloobchodníků a majitelů značek za kvalitu zboží.

IFS – International Food Standard

• Mezinárodní standard, uznávaný GFSI.

• Původ: Německo, následně Francie a Itálie.

• V ČR už více certifikátů než BRC.

• Používá jednotný systém hodnocení dodavatelů.

• Pomáhá prodejcům:

• zajistit bezpečnost produktů,

• monitorovat kvalitu značkových potravin.

GMP+ – Good Manufacturing Practice (Správná výrobní praxe)

• Systém bezpečnosti v krmivovém řetězci.

• Určeno pro výrobce premixů a krmiv.

• Poskytuje podklad pro tvorbu a zavádění vlastních postupů správné výrobní praxe.

• Legislativní základ: Nařízení EP a rady (2003/0071) o hygieně krmiv.

• Provoz musí být schválen příslušným úřadem.